Castel Mimi este o cramă cu o istorie seculară. A fost fondată în 1893 de unul dintre cei mai prolifici vinificatori ai secolului al XX-lea – Constantin Mimi.
Ca și în vremurile de demult, astăzi, crama din Bulboaca este considerată una dintre cele mai moderne din Moldova, dispunând de echipamente de ultimă generație, necesare pentru prelucrarea strugurilor, fermentarea mustului, depozitarea și îmbutelierea vinului, capabile să pună în valoare caracterul specific zonei viticole Codru.
Crama dispune de cel mai mare parc de butoaie din Moldova, având în prezent aproximativ 1000 de butoaie, în principal din stejar francez, care sunt utilizate în procesul de maturare. Calitatea vinurilor este adesea apreciată la cele mai importante concursuri internaționale, precum Mundus Vini, Mondial du Bruxelles, Berliner, Asia & Portugal Wine Trophies etc. Potrivit sommelierului nr. 1 din Europa în 2017, Raidmonds Tomsons, Cabernet Sauvignon Reserve 2012, marca Castel Mimi, este cel mai admirabil vin din Republica Moldova.
Castel Mimi este, în același timp, una dintre cele mai vizitate locații turistice din Republica Moldova. Zilnic, sute de oaspeți sunt atrași să descopere istoria cramei, să se familiarizeze cu vinurile și gastronomia moldovenească în singurul restaurant de lux din țară sau să se odihnească, bucurându-se de terase și piscina din interiorul complexului.
